Monaróir Carrageenan Forlíonadh Carrageenan Newgreen
Cur síos ar an Táirge
Tá stair fhada úsáide ag Carrageenan, polaisiúicríd a bhaintear as algaí dearga, san Áise agus san Eoraip, a thráchtálú den chéad uair go luath sa 19ú haois mar tháirge púdar. Tugadh Carrageenan isteach ar dtús mar chobhsaitheoir in uachtair oighir agus bainne seacláide sular leathnaigh sé isteach i dtáirgí eile cosúil le maróg, bainne comhdhlúite, agus taos fiacla sna 1950idí (Hotchkiss et al., 2016). Mar gheall ar a chuid airíonna uathúla agus feidhmeanna féideartha, rinneadh iniúchadh forleathan ar úsáid carrageenan in iarratais éagsúla.
COA
| Míreanna | Sonraíochtaí | Torthaí |
| Dealramh | Púdar Bán | Púdar Bán |
| Measúnacht | 99% | Pas |
| Boladh | Dada | Dada |
| Dlús Scaoilte(g/ml) | ≥0.2 | 0. 26 |
| Caillteanas ar Thriomú | ≤8.0% | 4.51% |
| Iarmhar ar Adhaint | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meánmheáchan móilíneach | <1000 | 890 |
| Miotail Throma(Pb) | ≤1PPM | Pas |
| As | ≤0.5PPM | Pas |
| Hg | ≤1PPM | Pas |
| Líon Baictéarach | ≤1000cfu/g | Pas |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pas |
| Giosta & Mold | ≤50cfu/g | Pas |
| Baictéir Phataigineacha | Diúltach | Diúltach |
| Conclúid | Cloí leis an tsonraíocht | |
| Seilfré | 2 bhliain nuair a stóráiltear i gceart | |
Feidhm
Baineadh úsáid as carrageenan i réimse leathan táirgí bia cosúil le táirgí feola, déiríochta agus plúr, agus rinneadh staidéar freisin ar a gcuid meicníochtaí agus feidhmeanna sna maitrísí seo. Le teacht chun cinn na dteicneolaíochtaí bia nua, tá iniúchadh forleathan déanta ar fheidhmeanna ionchasacha carrageenan taobh leis, lena n-áirítear imchochlú, scannáin/brataithe inite, analógacha plandaí-bhunaithe, agus priontáil 3D/4D. De réir mar a fhorbraíonn an teicneolaíocht bia, tá athrú tagtha ar fheidhmeanna riachtanacha na gcomhábhar bia, agus tá carrageenan á imscrúdú maidir lena ról sna réimsí nua seo. Mar sin féin, tá go leor cosúlachtaí ann maidir le húsáid carrageenan in iarratais clasaiceacha agus atá ag teacht chun cinn, agus beidh tuiscint ar phrionsabail bhunúsacha carrageenan mar thoradh ar úsáid cheart carrageenan i dtáirgí bia atá ag teacht chun cinn. Díríonn an t-athbhreithniú seo ar acmhainneacht carrageenan mar chomhábhar bia sna teicneolaíochtaí seo atá ag teacht chun cinn bunaithe go príomha ar pháipéir a foilsíodh le cúig bliana anuas, ag cur béime ar a fheidhmeanna agus a fheidhmchláir chun a ról i dtáirgí bia a thuiscint níos fearr.
Iarratas
Ós rud é go bhfuil éagsúlacht de theicneolaíochtaí bia núíosacha tagtha chun cinn sa tionscal bia, rinneadh iniúchadh freisin ar chur i bhfeidhm carrageenan chun cloí leis na héilimh mhéadaitheacha ar tháirgí bia luachmhara. Áirítear ar na teicneolaíochtaí nua seo, inar léirigh carrageenan feidhmeanna féideartha, imchochlú, táirgí feola plandaí-bhunaithe, agus priontáil 3D/4D, ag feidhmiú mar ábhar balla, ilchodach leatháin inite, gníomhaire uigeachta, agus dúch bia, faoi seach. Le teacht na dteicneolaíochtaí nua i dtáirgeadh bia, tá na ceanglais maidir le comhábhair bia ag athrú freisin. Ní haon eisceacht é Carrageenan, agus tá taighde ar siúl chun tuiscint a fháil ar a ról féideartha sna teicneolaíochtaí seo atá ag teacht chun cinn. Mar sin féin, ós rud é go roinntear na bunphrionsabail sna hiarratais seo, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar fheidhmchláir chlasaiceacha agus ar mheicníochtaí feidhmeanna carrageenan chun a acmhainneacht i réimsí nua a mheas níos fearr. Mar sin, tá sé mar aidhm ag an bpáipéar seo cur síos a dhéanamh ar mheicníochtaí feidhmeanna carrageenan, a fheidhmchláir thraidisiúnta i dtáirgí bia, agus na feidhmeanna a d'fhéadfadh a bheith aige i gcuimsiú, scannáin/brataithe inite, analógacha plandaí-bhunaithe, agus priontáil bia 3D/4D, go háirithe tuairiscithe sna cúig cinn seo caite. blianta, chun tuiscint níos fearr a fháil ar an raon leathan feidhmchlár féideartha in éineacht leis na teicneolaíochtaí bia clasaiceacha agus atá ag teacht chun cinn.
Pacáiste & Seachadadh
