CAS 9000-40-2 LBG Púdar Carob Bean Gum Bia Orgánach Grád Locust Bean Gum

Cur síos ar an Táirge:

Is breiseán bia nádúrtha é guma pónaire locust (LBG) agus tiúsóir a dhíorthaítear ó shíolta an chrainn pónaire locust (Ceratonia siliqua). Tugtar guma carob nó guma carob bean air freisin. Úsáidtear LBG go coitianta i dtionscal an bhia mar chobhsaitheoir, eiblitheoir, agus tiúsóir mar gheall ar a chumas uigeacht agus slaodacht a sholáthar d'éagsúlacht táirgí bia.

Conas a oibríonn sé?

Is polaisiúicríd é LBG comhdhéanta d'aonaid galactós agus mannós a ligeann a struchtúr móilíneach dó glóthach tiubh a fhoirmiú nuair a scaiptear é in uisce. Tá sé intuaslagtha in uisce fuar ach cruthaíonn sé comhsheasmhacht cosúil le glóthach nuair a théitear é. Ceanglaíonn LBG móilíní uisce go héifeachtach chun uigeacht réidh, uachtarúil a chruthú i mbianna.

Buntáistí LBG:

Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le LBG ná a chumas raon leathan coinníollacha pH, teochta agus próiseála a sheasamh. Fanann sé cobhsaí agus coinníonn sé a chuid airíonna ramhraithe fiú nuair a bhíonn sé faoi lé teochtaí arda, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh feidhmeanna bia te agus fuar araon. Tá cobhsaíocht mhaith reo-leá ag LBG freisin, rud a fhágann go bhfuil sé iontach do mhilseoga reoite agus uachtar reoite. I dtionscal an bhia, úsáidtear LBG go coitianta i réimse táirgí lena n-áirítear roghanna déiríochta, earraí bácáilte, milseogra, anlainn, cóirithe agus deochanna. Cuireann sé béalghrá réidh agus uachtair, feabhsaíonn sé cobhsaíocht eibleachtaí, agus feabhsaíonn sé uigeacht agus cuma an táirge.

Sábháilteacht:

Meastar go bhfuil LBG sábháilte le caitheamh agus níl aon airíonna ailléirgineacha aitheanta aige. Is minic gur fearr é mar mhalairt nádúrtha ar thiúsóirí sintéiseacha agus breiseáin ar nós guma guair nó guma xanthan. Ar an iomlán, is breiseán bia nádúrtha é guma pónaire locust (LBG) a sholáthraíonn uigeacht, cobhsaíocht agus airíonna ramhraithe d'éagsúlacht táirgí bia. Mar gheall ar a solúbthacht, a chobhsaíocht agus a bhunús nádúrtha is rogha coitianta é maidir le comhábhair éifeachtacha agus sábháilte i dtionscal an bhia.

Ráiteas Kosher:

Deimhnímid leis seo go bhfuil an táirge seo deimhnithe de réir chaighdeáin Kosher.